LA CHANDELEUR C’EST QUOI ?
La Chandeleur du latin « Candela », est la fête
des chandelles. Originellement elle célébrait
la sortie de l’hiver et le retour de la lumière.
Lors des fêtes des Lupercales, les Romains avaient
coutume de manger des galettes de céréales.
A l’ère chrétienne, cette fête devient aussi
la célébration de la présentation de Jésus au Temple.
Pour les petits et les grands, la Chandeleur
est aujourd’hui avant tout la fête des crêpes
que l’on partage en famille et entre amis
La tradition :
La coutume veut qu’au milieu
de la cuisson, on fasse sauter la
crêpe et tourner la poêle de la
main droite en tenant une pièce
en or de la main gauche. Elle
ne doit pas tomber, coller au
plafond ou retomber chiffonnée.
Celui qui réussira aura une
année chanceuse. Que l’on
croit ou pas à cette légende,
elle vous permettra de passer un
moment très amusant avec vos
proches et vos voisins !Le saviez-vous ?
La crêpe est un plat simple et rapide
à préparer qui permet de passer
un moment agréable en bonne
compagnie. La magie de la crêpe
est qu’on peut la décliner à tous
les goûts, sucré ou salé ! Notez
la particularité régionale qu’est
la galette bretonne : alors que la
crêpe classique est faite à partir de
farine de blé, la galette est préparée
à partir de farine de sarrasin. Cette
différence d’ingrédient confère un
goût très spécifique à la galette qui
accompagnée de son classique
beurre salé et de son cidre, fait la
fierté de tous les Bretons de France !PÂTE À CRÊPES
CLASSIQUE AU LAIT
Ingrédients pour 4 personnes :
• 3 oeufs • 3 tasses à thé de lait
• 1/3 de tasse à thé de beurre
• 1/3 tasse à thé de farine
Préparation : Mettre les oeufs, le lait
et le beurre fondu dans un bol. Mélanger
les ingrédients. Ajouter
la farine progressivement tout
en continuant à mélanger. Laisser
reposer la pâte pendant 2 heures.
Avec une louche, verser dans
une poêle et faire cuire
les crêpes des deux côtés.
CRÊPE SUZETTE (SUCRÉE)
Ingrédients pour 6 crêpes:
• 170 gr de farine • 1 pincée de sel •
250 ml de lait • 1 cuillère à soupe de Grand
Marnier© • 1 jaune d’oeuf • 1 oeuf entier
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale •
1 verre de Grand Marnier
Préparation de la pâte : Mélanger la farine
et le sel. Faire un puits au centre et incorporer
125 ml de lait puis le jaune d’oeuf et l’oeuf préalablement
battus à la fourchette dans un bol,
l’huile et le Grand Marnier©. Bien mélanger, puis
ajouter de nouveau 125 ml de lait.
Garniture : Verser le sucre dans une poêle non
adhésive et le faire caraméliser. Ajouter le beurre
et le dissoudre avec le caramel. Mélanger avec
le jus d’orange et un peu de jus de citron. Ajouter
le Grand Marnier©. Placer la première crêpe
(déjà cuite) dans la sauce et la plier, ainsi de
suite. Saupoudrer les crêpes de zestes d’orange
dans la poêle. Faire fl amber et servir.
CRÊPE AU CHOCOLAT
Préparer la pâte à crêpes classique
au lait en ajoutant du sucre
vanillé et 1 zeste de citron.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 100 gr de chocolat fondu •
Amandes effi lées • Cerneaux de
noix et de noisettes
Préparation : Etaler le chocolat
fondu en cours de cuisson une
fois la crêpe retournée.
Saupoudrer à votre goût
d’amandes effi lées, de noix ou
de noisettes pilées.
Replier la crêpe et servir.
CRÊPE SALÉE
AU SAUMON
Préparer la pâte à crêpes
classique au lait.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 tranches de saumon fumé
• Jus de citron.
Préparation : Découper le saumon
fumé en fi nes lamelles, arroser de jus
de citron. Les déposer en cours de
cuisson une fois la crêpe retournée.
Replier la crêpe, assaisonner et servir.
Variante : vous pouvez également
ajouter de la crème fraîche
et de la ciboulette avant
de replier votre crêpe.
CRÊPE AUX ÉPINARDS
Préparer la pâte à crêpes
classique au lait.
Ingrédients pour 4 personnes :
• 800 gr d’épinards • Crème Fraîche
• Sel • Poivre
Préparation : Réchauffer les épinards
dans une poêle. Ajouter la crème
fraîche et tourner avec une cuillère
en bois. Ajouter du sel et du poivre à
votre goût. Remplir les crêpes avec la
farce et servir.
Variante : vous pouvez agrémenter
votre recette avec une pincée
de noix de muscade ou en saupoudrant
la garniture de parmesan râpé
avant de replier la crêpe.
GALETTE BRETONNE
Ingrédients pour 6 personnes :
• 250 g de farine de sarrasin • Sel
• 2 oeufs • 50 cl d’eau froide • 40 g de
beurre fondu.
Préparation de la pâte : Mélanger tous
les ingrédients. Laisser reposer la pâte 2
heures. Cuire les crêpes dans une poêle
à revêtement antiadhésif afi n d’obtenir
des galettes aussi fi nes que possible. Les
remplir à votre convenance.
Garniture :
• Beurre salé • OEuf à la poêle
• Jambon blanc • Fromage râpé.
